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如何通過標(biāo)簽挑選優(yōu)質(zhì)食醋

2013-04-07 10:24 來源：新華網(wǎng) 責(zé)編：王岑

摘要：: 假醋，首先它不是我們所食用的醋，它是一種帶有酸味的工業(yè)化學(xué)品，來蒙蔽人們的味覺，披上食醋的外衣走上本不屬于它的飯桌，從而對人們的健康造成極大的危害。營養(yǎng)師王靜教你如何辨別假醋，如何看標(biāo)簽挑選好醋。

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　　【CPP114】訊：假醋，首先它不是我們所食用的醋，它是一種帶有酸味的工業(yè)化學(xué)品，來蒙蔽人們的味覺，披上食醋的外衣走上本不屬于它的飯桌，從而對人們的健康造成極大的危害。營養(yǎng)師王靜教你如何辨別假醋，如何看標(biāo)簽挑選好醋。
　　
　　1、它通常是用工業(yè)用的冰醋酸加一定量的水，配以焦糖色和甜味劑等食品添加劑而成。
　　
　　2、它的顏色淺淡，發(fā)烏，當(dāng)你打開瓶蓋時，有種嗆鼻的味道，而且酸氣還沖眼睛，入口即酸，且是刺激性酸味。
　　
　　給大家舉個例子，這樣比較直觀地教大家來選擇。希望大家以后要養(yǎng)成看食物標(biāo)簽的好習(xí)慣。
　　
　　我們來舉例看下這來兩個醋的食物標(biāo)簽：

　　(1)看瓶子上都是純糧釀造
　　
　　(2)看配料表。第一幅圖的添加劑有苯甲酸鈉(防腐劑)；而第二個圖除了山梨酸鉀(防腐劑)，還有谷氨酸鈉(味精主要成分)、焦糖色(色素)、安賽蜜(甜味劑)，相對來說，我們還是選擇添加劑少的比較好，所以第一副占優(yōu)勢
　　(3)看總酸度。第一幅圖的總酸度是≥4.5g/100ml；第二幅圖總酸度是≥3.55g/100ml。對釀造醋來說，數(shù)字高的好，所以第一副又占了優(yōu)勢

　　(4)看泡沫。搖一搖瓶子，會出現(xiàn)均勻的小泡沫，慢慢消失的就是糧食釀造的。

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