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蔬菜小包裝冷藏技術(shù)

2013-07-29 08:54 來(lái)源：內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)信息網(wǎng) 責(zé)編：陳莎莎

摘要：: 儲(chǔ)藏加工內(nèi)容：香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類，過(guò)去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴(yán)重。采用小包裝冷藏，方法簡(jiǎn)便，貯藏期長(zhǎng)，質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益高。

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　　【CPP114】訊：儲(chǔ)藏加工內(nèi)容：香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類，過(guò)去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴(yán)重。采用小包裝冷藏，方法簡(jiǎn)便，貯藏期長(zhǎng)，質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益高。采用此法貯藏香菜3個(gè)月，商品率達(dá)90%以上；貯藏菠菜2個(gè)月-3個(gè)月，商品率為80%-90%；貯藏芹菜2個(gè)月，商品率為90%左右。其要點(diǎn)是：
　　
　　1、田間管理和收獲。供貯藏用的香菜、菠菜、芹菜，應(yīng)適當(dāng)晚播。生長(zhǎng)期要加強(qiáng)水肥管理，期中進(jìn)行2次-3次間苗。采收時(shí)應(yīng)提前停水，適時(shí)收獲。不要帶露作業(yè)，注意輕拿輕放，要帶有短根。
　　
　　2、加工預(yù)冷。香菜、菠菜、芹菜收獲后，應(yīng)及時(shí)挑選加工，將適貯的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把，芹菜捆成1公斤-1.5公斤的小把，然后送入冷庫(kù)進(jìn)行快速充分預(yù)冷。
　　
　　3、包裝管理。經(jīng)預(yù)冷后的香菜、菠菜、芹菜，應(yīng)及時(shí)裝入無(wú)毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5公斤-15公斤，扎緊袋口置于菜架上，即可長(zhǎng)期貯藏。由于這些蔬菜呼吸強(qiáng)度大，耐低氧和高二氧化碳能力較差，因此每次通風(fēng)的間隔要適當(dāng)縮短。為簡(jiǎn)化調(diào)氣操作，可采用扎袋口、自動(dòng)調(diào)氣法進(jìn)行貯藏，效果良好。每個(gè)品種捆扎袋口的直徑依品種特性而異。
　　
　　4、檢查、銷售。對(duì)貯藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要經(jīng)常注意質(zhì)量檢查，如果發(fā)現(xiàn)黑葉和黃葉要及時(shí)加工處理，庫(kù)內(nèi)要求恒溫，在不受凍的前提下溫度越低越好，其中香菜和菠菜貯藏溫度可更低些，即莖葉以結(jié)有霜花為宜。
　　
　　

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