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中低檔白酒勾兌潛規(guī)則盛行 包裝上普遍裝“純糧”

2013-07-30 08:55 來源:大河網(wǎng)-大河報(bào)  責(zé)編:陳莎莎

摘要:
“酒是糧食精”,國人青睞純糧酒是有傳統(tǒng)的,市場上,大多白酒也力圖自我標(biāo)榜為純糧酒——外包裝上標(biāo)注原料為高粱、小麥、豌豆、糯米等,其中并無添加劑。然而,這些酒真的就是純糧酒嗎?

  檢測部門面對(duì)這種行為束手無策,市場亂象可想而知。早在2005年,國家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的鐘杰、羅健、陳鑫在《白酒生產(chǎn)中甜味劑的正確選擇和使用規(guī)范》一文中就指出,市場上幾乎沒有任何中、低檔白酒產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注了使用的食品添加劑名稱,都怕承認(rèn)后影響產(chǎn)品銷售和遭遇同行指責(zé)。業(yè)內(nèi)人士指出,目前,情況仍然如此。
  
  如何辨別
  
  按比例加水后觀察顏色
  
  如果是純糧酒,酒水會(huì)變成渾濁的乳白色
  
  市場亂象一時(shí)難以治理,有沒有簡便的方法來鑒別喝的酒是不是糧食酒呢?
  
  鄭州市酒文化研究學(xué)會(huì)的陳文先生和鄭州市酒類協(xié)會(huì)提供了一個(gè)水試驗(yàn)的方法,可供參考:在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水,如果是純糧酒,酒水會(huì)變成渾濁的乳白色,這是因?yàn)椋龀龅娜榘咨镔|(zhì)為高級(jí)脂肪酸,是一種營養(yǎng)物質(zhì),當(dāng)酒體加水后酒精溶解度降低后析出。將高端白酒按此比例加水后,杯里的酒水也會(huì)變成乳白色,但其中卻夾帶著少許藍(lán)色,這是含有外來香料和酒精的緣故,說明糧食成分少,外來酒精、香料在光下有失光現(xiàn)象,從而出現(xiàn)淡藍(lán)色。將低檔酒按同比例加水后無變化,這是酒體中不含糧食成分的緣故。
  
  
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