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廣州兩款牛肉干菌落總數(shù)超標 包裝過程中遭污染

2013-08-16 09:18 來源:廣州日報 責編:陳莎莎

摘要:
廣州市消委會昨天公布熟肉制品“黑榜”,廣州同澧發(fā)食品有限公司委托廣州市富農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的沙嗲味、香辣味兩款牛肉干再次被檢出菌落總數(shù)超標。而去年4月,該公司生產(chǎn)的沙嗲味和香辣味牛肉干就被廣東省工商局檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標。

  熟肉檢測合格率88.9%
  
  據(jù)了解,本次比較試驗共購買了36批次熟肉制品樣品,經(jīng)檢測,32批次樣品符合標準要求,符合率為88.9%,4批次樣品不符合部分標準要求。其中,“思味”五香手撕牛肉樣品被檢出蛋白質(zhì)指標不符合標準要求。
  
  廣州市消委會介紹,蛋白質(zhì)是衡量肉干中營養(yǎng)成分含量的重要參數(shù),直接反映其產(chǎn)品的質(zhì)量狀況,而造成食品中蛋白質(zhì)含量不達標的原因很多,“企業(yè)為降低生產(chǎn)成本,進廠原料檢驗把關不嚴,以及原料配比計量不準確,控制不力;或企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中增加輔料的投放量,從而降低肉的比例;以及企業(yè)一味追求味道、口感而忽視其產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量要求等原因,都可能導致其產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量不達標。”
  
  對此,廣州市思味食品有限公司稱,已派專人到瑞安市聯(lián)鑫食品有限公司對該批次產(chǎn)品(GD20130428)進行了調(diào)查,查明產(chǎn)品蛋白質(zhì)未達標的原因是在產(chǎn)品中加大香辛料的投入,削弱了蛋白質(zhì)的含量。
  
  “查、看、測、冷”保證食得安全
  
  肉松、肉脯和肉干都屬于脫水肉制品,這些制品營養(yǎng)豐富,其小包裝和休閑化以及儲存與食用的方便,給快節(jié)奏生活方式的人們提供了極大的方便,因此,日益受到越來越多消費者的歡迎和喜愛。
  
  對此,廣州市消委會為消費者支招,在選購相關產(chǎn)品時,“查、看、測、冷”保證食得安全:
  
  ①查看產(chǎn)品外包裝是否密封,有無破損。
  
  由于熟肉制品是直接入口的食品,應盡量購買預包裝的產(chǎn)品,這樣可避免產(chǎn)品在運輸和銷售時受到二次污染。而且,預包裝的食品在殺菌工藝和包裝密封性方面都較好,保質(zhì)期也較長。
  
  ②看產(chǎn)品標識說明是否完整詳細。
  
  注意配料表是否詳細,多留意其食品添加劑,如:山梨酸、苯甲酸等防腐劑,糖精鈉、甜蜜素等甜味劑,日落黃、胭脂紅等著色劑。如果有,最好不要大量食用。
  
  ③測試儲存溫度要求。
  
  有的熟肉制品要冷藏,購買時,消費者一定要看清儲存溫度要求,并實測一下,尤其是夏季高溫季節(jié)更應注意。
  
  ④冷藏存放并盡快食用。
  
  熟肉制品一次購買量不宜過多,已開封的肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并盡快食用。
  
  
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