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讀懂食物包裝上的標(biāo)簽

2015-02-04 09:57 來(lái)源：陜西日?qǐng)?bào) 責(zé)編：周艷平

摘要：: 臨近年關(guān)，又到了置辦年貨的時(shí)候。隨著生活質(zhì)量的提高，我們買年貨，尤其是食品的時(shí)候，已經(jīng)不是只追求口感了，更多是要考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及是否有利于健康。這時(shí)，憑借食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)選擇，就很重要了。

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【CPP114】訊：臨近年關(guān)，又到了置辦年貨的時(shí)候。隨著生活質(zhì)量的提高，我們買年貨，尤其是食品的時(shí)候，已經(jīng)不是只追求口感了，更多是要考慮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及是否有利于健康。這時(shí)，憑借食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)選擇，就很重要了。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽透露了食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱等。今天，我們就來(lái)了解一下這些信息。

看營(yíng)養(yǎng)成分表

按我國(guó)食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)，2013年1月1日以后出廠的每一種產(chǎn)品都必須標(biāo)注4個(gè)營(yíng)養(yǎng)素（也叫核心營(yíng)養(yǎng)素），也就是我們通常說(shuō)的3+1，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物三個(gè)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素和一個(gè)鈉，以及這些營(yíng)養(yǎng)素含量占一日營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)參考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物計(jì)算得出的。看營(yíng)養(yǎng)素含量，是選購(gòu)食品時(shí)很關(guān)鍵的指標(biāo)。

這里還有一個(gè)關(guān)鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營(yíng)養(yǎng)素參考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的簡(jiǎn)稱，是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。這個(gè)值主要依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

“NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要營(yíng)養(yǎng)素占每日營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。例如：一包100克的方便面，“鈉”的“NRV%”為100%，就表示吃下這一包面，鈉的攝入已經(jīng)達(dá)到全天的攝入標(biāo)準(zhǔn)了。食品上標(biāo)有蛋白質(zhì)和能量，是高還是低，可以用NRV快速指導(dǎo)，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。

看配料表

食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例，按國(guó)家規(guī)定，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。通過(guò)配料表選購(gòu)食品，有以下幾個(gè)訣竅：