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蘇??鑦公

2013-07-15 09:09 來源:琋謦(? 責編:憊

摘要:
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  【CPP114】訊:奶油蛋糕、奶油面包、奶油布丁……是甜食愛好者眼中不可抵擋的美味。可是,多數消費者很難分辨這些美味中的奶油到底是“人造奶油”還是“天然奶油”。為此,近日中消協呼吁,產品的生產者有義務提供所用原料的真實信息,焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務清楚明確地標注所用奶油是“人造奶油”還是“天然奶油”。
 
    部分蛋糕店未標注奶油“身份”
 
    6月27日,記者走訪朝陽區北苑家園幾條商業街蛋糕店發現,植物奶油在蛋糕上使用得很普遍。一些商家自稱使用的是動物奶油,但在標簽上標注的則有鮮奶油、思慕舒奶油、奶油等多種說法。一些蛋糕店甚至在外包裝上連蛋糕的具體配料列表都沒有,消費者更是無從判斷究竟是人造奶油還是天然奶油。
 
    在北苑地鐵附近臨街的幾家蛋糕店中,記者發現其在展示的十幾款蛋糕中,都沒有標注配料成分。當記者詢問店員這些蛋糕是否使用天然奶油時,該店員介紹,應該是動物奶油,但具體情況得向蛋糕師傅請教。
 
    而在一家大型超市的蛋糕鋪中,當記者詢問蛋糕師傅,其制作蛋糕是否有人造奶油時,蛋糕師傅承認使用人造奶油,但并沒有向記者透露蛋糕中使用了幾成人造奶油。
 
    不過,一些連鎖品牌蛋糕店則大膽亮出了奶油的真實身份。在味多美、金鳳成祥等品牌連鎖店中,記者發現,在選擇蛋糕時有兩種選擇,一種是50%天然乳脂奶油,一種是100%天然乳脂奶油,不過兩者的價格有較大的差距。以味多美一款邊長25厘米的水果風情蛋糕為例,100%天然乳脂奶油的蛋糕價格要比50%天然乳脂奶油貴40元。
 
    餅干冰淇淋也是“重災區”
 
    “人造奶油”和“天然奶油”雖然都有“奶油”二字,但是成分卻大不相同。食品安全專家董金獅介紹,我國國家標準里的“奶油”,國際上也叫黃油或牛油,成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂。而人造奶油,也稱植物奶油,是將植物油部分氫化以后加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成。“天然奶油香味和口感較好。人工奶油雖然也是國家允許使用的食品原料,但是它沒有天然奶油的特有香味,口感也較差。”
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